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福州食堂經(jīng)營承包的食品安全和衛(wèi)生管理措施有哪些？

來源：www.ziyanziyu.cn 發(fā)布時間：2023-12-05 返回列表

福州食堂經(jīng)營承包的食品安全和衛(wèi)生管理措施是確保食品安全和衛(wèi)生的重要措施，以下是一些常見的管理措施：

1. 食品供應(yīng)商選擇：食堂應(yīng)選擇靠譜的食品供應(yīng)商，確保供應(yīng)商有相關(guān)許可和證書，并具備良好的信譽和質(zhì)量控制能力。

2. 原料采購：食堂應(yīng)對采購的原料進行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，確保原料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的質(zhì)量合作關(guān)系。

3. 食品儲存和管理：食堂應(yīng)設(shè)立適當(dāng)?shù)膬Υ嬖O(shè)施，對食品進行分類儲存，并制定儲存管理規(guī)范，包括溫度控制、防潮、防蟲等措施，確保食品的質(zhì)量和安全。

4. 食品加工和制作：食堂應(yīng)確定合理的加工和制作流程，并建立操作規(guī)范，確保在加工和制作過程中遵循相關(guān)的衛(wèi)生要求，如洗手消毒、防止交叉污染等。

5. 食品銷售和分發(fā)：食堂應(yīng)確保食品銷售和分發(fā)過程中的衛(wèi)生條件，如保持環(huán)境清潔、使用干凈的器具、避免直接手接觸食品等措施。

6. 員工培訓(xùn)和管理：食堂應(yīng)對員工進行食品安全和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，確保員工了解相關(guān)法規(guī)和制度，并能夠正確操作和管理食品。

7. 食品檢測和監(jiān)管：食堂應(yīng)定期委托專業(yè)機構(gòu)進行食品質(zhì)量檢測，確保食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并接受相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督和檢查。

8. 廢棄物處理：食堂應(yīng)建立合理的廢棄物處理制度，確保廢棄物的分類、儲存和處理符合衛(wèi)生要求。

9. 突發(fā)事件應(yīng)急處理：食堂應(yīng)建立應(yīng)急預(yù)案，制定相應(yīng)的衛(wèi)生和食品安全應(yīng)急處理措施，提高對突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力。

10. 監(jiān)督和評估：食堂應(yīng)定期進行內(nèi)部監(jiān)督和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改和改進，以提高食品安全和衛(wèi)生管理水平。

以上是一些常見的食堂經(jīng)營承包的食品安全和衛(wèi)生管理措施，具體措施需要根據(jù)實際情況進行具體制定和執(zhí)行。

上一條：自選食堂管理的價格和費用結(jié)算方式是怎樣的？下一條：餐飲外包托管需要具備哪些資質(zhì)和條件？

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