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淺談校園食堂承包的管理制度和標(biāo)牌管理

來源:www.ziyanziyu.cn         發(fā)布時(shí)間:2019-11-29 返回列表

在社會主義市場經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的大環(huán)境下,校園越來越注重內(nèi)部管理的改革和發(fā)展。為提高學(xué)校的管理制度,福州校園食堂承包必須高度重視學(xué)生食堂管理工作,在提升學(xué)生食堂管理水平的同時(shí),為職工營造良好的生活環(huán)境,只有這樣職工才能全心全意為企業(yè)的發(fā)展建設(shè)服務(wù)。那么下面食堂承包公司為您解析相關(guān)制度:

福州校園食堂承包

福州校園食堂承包的管理制度:
1、食堂工作人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班,穿戴清潔的工作服. 工作帽;
2、切配前要對肉類. 家禽類. 水產(chǎn)類進(jìn)行再次驗(yàn)收,對不合格原材料停止加工,及時(shí)報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo),并追查原因;
3、校園食堂承包嚴(yán)格按照操作流程. 加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工,不得隨意更改,領(lǐng)班要不定時(shí)的進(jìn)行巡查;
4、合理利用食材邊角料,不得浪費(fèi);
5、按操作規(guī)范使用切肉機(jī),工作中嚴(yán)禁打鬧,做到安全生產(chǎn);
6、待生產(chǎn)的原材料必須分類保管好,隔墻離地,碼放整齊;
7、按操作流程清洗蔬菜,以清洗四次為標(biāo)準(zhǔn),仔細(xì)清洗,去除異物;
福州校園食堂承包的標(biāo)牌管理:
1.校園食堂承包的所有工作要明確職責(zé)權(quán)限,責(zé)任要到人,制度要上墻,劃分區(qū)域,明確責(zé)任;
2.廚房冰箱要有負(fù)責(zé)人的標(biāo)牌,冰箱醒目處有生、熟、半成品. 成品標(biāo)示牌,以及原料名稱。有崗位名稱、姓名、負(fù)責(zé)人照片,專人管理;
3.校園食堂承包的各崗位要有明確的崗位標(biāo)示牌(崗位、姓名、照片、職責(zé));
4.食堂各加工區(qū)域加工流程要上墻,有明確的標(biāo)示牌;
5.食堂貨架要有明確的物品擺放標(biāo)示,物品用藍(lán)色周轉(zhuǎn)箱加蓋,標(biāo)明物品名稱;
6.明確手布掛放標(biāo)示,每日手布消毒清洗后,放在位置晾干掛放;
7.校園食堂承包要有明確的垃圾桶標(biāo)示,按位置放置,專人管理,垃圾桶要戴蓋,內(nèi)套垃圾袋,每班下班后,包扎嚴(yán)密,自行托運(yùn)到垃圾集中點(diǎn)倒放,垃圾桶清洗后放回位置。
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