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食堂托管應該如何做好衛生安全管理？

來源：www.ziyanziyu.cn         發布時間：2023-03-02 返回列表
       南平食堂托管是如今多數企業和單位都會選擇的方式，他有很多的優勢，所以如何做好食堂托管的工作也很重要。

一、食堂托管的優勢

       選擇的食堂承包商和飲食管理團隊，具有如下優勢：

       1、服務團隊

       2、人性化的貼身服務

       3、科學規范的管理體系

       4、低成本和大規模集團采購方式。

二、食堂托管的衛生安全管理

       定期邀請講師到現場對廚房工作人員對食品生產安全常識進行“充電”。

       食品衛生保障通過采購環節及使用前的重復檢查加以實現，并由通過衛生防疫部門培訓合格的工作人員負責完成。

       操作人員持有衛生部門核發的個人健康證，操作中統一工作服、口罩、鞋帽、衛生手套、無化妝。

南平食堂托管


       器皿管理：一洗、二過、三清、四消毒、五保藏的嚴格程序，并定期抽檢。

       操作流程：嚴格按照各項生產規定標準、程序一一進行完成工作。

       嚴格遵守公司的規章制度，負責管理員工食堂的管理和全體人員的正常用餐。

       食堂人員必須持有人衛生健康證，愛崗敬業，需要勝任食堂工作，上班時間，必須穿工作 服、系圍裙、戴工作帽，戴口罩。

       負責管理食堂所購食品的衛生安全。嚴苛把好質量關，對食堂購置的食物及原料展開嚴苛檢 查，不準用于霉爛變質的食物，不準用于劇毒危害添加劑，禁令銷售變質食品。

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